Мое понимание этого слова мало чем отличается от других.
Меркантильный человек — расчетливый и корыстный, тут бы я усугубил две эти расшифровки, например, я тоже расчетливый, многие люди расчетливые, но не меркантильные. Меркантильный — это расчетливый в мелочах, до кончика ногтей, он все просчитает, сравнит и сделает единственный правильный выбор, но его все равно будет душить «жаба», а все ли он учел, нигде ли он не просчитался не обманули его, и если вычислит потерю копеечки, то не будет спать ночью переживая за эту потерю.
Стоит добавить, что меркантильный человек свои расчеты подгоняет под человеческие отношения.