Зимуют раки там же, где проводят лето, осень и весну, то есть на дне водоема. Они же не перелетные птицы, чтобы улетать в теплые края на зимовку.
Раки в спячку не впадают, но становятся менее активными, чем летом.
Выражение «покажу, где раки зимуют» можно трактовать как угрозу утопления.