Обычно это можно узнать из инструкции к фотокамере.
Чтобы диафрагму настроить, нужно крутить то же самое колесико, что и для настойки выдержки, но при этом удерживать нажатой кнопку Av± В моем Кэноне эта кнопка возле ЖК-дисплея. Когда будете снимать при недостаточном освещении, не бойтесь, если стрелка индикатора величины экспозиции будет на отметках с минусом, лишь бы не зашкаливала.
Для того, чтобы использовать встроенную вспышку, просто откройте, ее если камера сама этого не делает.