Как правильно заморозить цветную капусту?

6

Сколько ни замораживаю — при разморозке капуста становится мягкая и приобретает сильный запах (как вареная). Допускаю, что что-то я делаю не так. Знать бы — что.

Ответов: 12

Капустку цветную моем очень хорошо, потому что попадаются мошки и гусеницы… Разбираем на кочешки и выкладываем на полотенце, хорошо просушиваем и убираем в пакет (есть специальный для замораживания), потом помещаем на полочку в морозилку.

и так:

Подготовленную разделенную на отдельные соцветия капусту побланшируй 2—3 минуты в кипящей подсоленной воде, остуди, дай обсохнуть и только после этого упаковывай и замораживай.

Кстати, цветную и подобные ей капусты — романеско (иногда ее называют амфора) или брокколи — можно сначала заморозить россыпью на поддоне, как ягоды, а уже после этого упаковать и положить на хранение в морозилку.

Нравится

а я советую не мыть, лучше после размораживания помыть, я так же с вишней поступаю, и она не кислит. попробуйте хоть раз, чем черт не шутит.

Нравится

нужно ее помыть, разделить на соцветия и бланшеровать минуты 2 — 3. затем разложить в пакеты для заморозки, а лучше в контейнера, чтобы она не помялась. положить в морозилку. хранить ее можно примерно пол года.

1 Нравится

Я удаляю только видимый мусор с цветной капусты. Потом разбираю ее на соцветия и укладываю в один слой на лист. Ставлю в морозилку. Замораживается довольно быстро. Убираю эти соцветия в пакет и ставлю новые. Потом так и продолжаю, сколько надо. Храню пакет с замороженной цветной капустой в морозилке. Мою когда мне надо готовить из нее.

1 Нравится

Только вчера замораживала свой урожай цветной капусты на зиму. Делаю я это так:

1) Разбираю цветную капусту на соцветия. Более крупные соцветия разрезаю пополам, так как в капусте могут оказаться множество жителей в виде гусениц и их яиц.

2) Положить получившиеся соцветия в глубокую миску и залить водой. Оставшиеся гусеницы могут всплыть.

3) Промыть хорошенько.

4) Перед заморозкой необходимо капусту обсушить, чтобы избежать образования ледяной корки, которая будет занимать лишнее место в морозильнике.

5) Упаковать в пакеты, убрать в морозильник и дать заморозиться.

2 Нравится

Как правильно заморозить цветную капусту?

зачем Вы её размораживаете? Замороженную цветную капусту (как и практически все другие овощи) нужно готовить в замороженном виде: брать нужное количество из морозилки и отправлять в кастрюлю, казанчик или микроволновку — это уже зависит от того, что и как Вы готовите.

Вполне возможно, что замораживаете Вы её как раз правильно, а готовите, судя по описанию, — нет. Замороженные кусочки при готовке оттаивают за несколько минут. Это значит, что, уже отправляя свежую капусту в холодильник, её нужно разделить на части размером пригодным к готовке. Никаких витаминов она не потеряет, если её разделить на более мелкие кусочки.

Однажды размороженное больше нельзя замораживать — это универсальное правило относительно всех продуктов, просто напоминаю.

1 Нравится

Цветную капусту следует замораживать так: сначала перебрать от мусора, потом крупные соцветия разделить и поместить все в пакеты для замораживания с герметичной упаковкой и поместить в морозильную камеру. Мыть нужно после того, как достали из морозильника, так как если помыть перед заморозкой, то так цветная капуста сохранится меньше. Можно ее предварительно не размораживать, а готовить в замороженном виде. Я и ребенку своему так готовлю — все хорошо.

3 Нравится

Цветную капусту можно замораживать в сыром виде, а можно перед заморозкой ее чуть-чуть проварить. В любом случае сначала головку капусты нужно промыть, а затем разделить на соцветия. Если вы собираетесь морозить сырую капусту, то ее нужно хорошенько высушить, разложить в пакеты и отправить в морозилку.

Цветную капусту можно перед заморозкой пробланшировать. Для этого делаем раствор с солью и лимонной кислотой (для сохранения цвета) и опускаем соцветия в кипящий рассол на пару минут. Затем извлекаем, даем стечь воде, подсушиваем кусочки капусты и раскладываем в порционные полиэтиленовые пакеты. Капусту, приготовленную таким образом, можно хранить в морозильной камере от полугода до года.

8 Нравится

При приготовлении любых блюд я цветную капусту отвариваю, а потом только обжариваю.

Поэтому и замораживаю я её только уже отваренную, естественно перед этим помытую и порезанную на соплодия по 2 — 3 см. Если заморозить её сырой, пакет займет в 2 раза больше места, чем вареная. Но ведь никто её сырой и не ест. Зачем хранить сырую?

А замороженный пакет с вареной капустой открываете — и сразу на сковороду.

1 Нравится

Замораживать цветную капусту можно двумя способами:

  • в сыром виде, то есть капусту моем, разбираем на нужного размера кусочки, обсушиваем, упаковываем герметично в полиэтиленовые пакеты и отправляем в морозилку.
  • в вареном виде, делаем всё тоже самое, только капусту нужно будет несколько минут пробланшировать.

Что бы капуста не потеряла свои вкусовые качества при разморозке, её нужно заранее не размораживать, а добавлять при готовке блюд прямо замороженной.

1 Нравится

Сделайте как в магазине. Кукурузные зерна, зеленый горошек, стручки фасоли, цветную капусту проварите в кипятке минуты 3. Ждете, когда овощи обсохнут, стечет вода. Сложите в емкости, положите в морозильную камеру. Зимой замороженные овощи предварительно не размораживаются.

1 Нравится

Правильно будет так, разделить на соцветия, целый кочан не морозят), перед этим под струей воды в друшлаге промыть, но можно и без него, важно чтобы смыть всю грязь, если есть испорченность на капусте, то такие места срезать и выкинуть. Подождать чтобы вода стекла с капусты и тогда паковать в пакет и в морозилку.

Нравится

Дубликаты вопроса:

Как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях?

Кто-нибудь пробовал замораживать цветную капусту? Съедобна ли ? (см)

Смотрите также