Я готовлю пельмени из свиного мяса с добавлением сала. Перекручиваю на мясорубке куски мяса, добавляю немного сала, репчатый лук, чеснок, соль, перец. Фарш перемешиваю, пробую на соль.
Тесто готовлю так: на кило муки 1 или 2 яйца, соль, вода. Если хотите, чтобы тесто было желтым-добавьте в муку куркуму и тщательно перемешайте. Тесто замесить и убрать минут на 30 в холодильник.
Можно приступать к лепке пельменей: раскатываем тесто скалкой, вырезаем рюмочкой кружочки. Кладем на кружочки теста фарш и придаем форму пельменя.