Для распознания текста можно воспользоваться специальными программами которых в интернете достаточно. Какую именно выбрать, то я бы предложил программу отечественных разработчиков, компанию ABBYY которые разработали, очень хорошую, программу FineReader.
Чтобы не отвлекаться с возней на скачивание и загрузку для этих целей всевозможных программ предлагаю воспользоваться программой которая наверняка у вас установлена на компьютер, это Microsoft Office, о которой, как всегда, вспоминаем в последнюю очередь.