Как сделать дома закваску для хлебного кваса?

Ответов: 4

Для приготовления хлебной закваски необходимо взять черный или ржаной хлеб. Порезать его на кусочки и подсушить в духовом шкафу. Сложить хлеб в банку, добавить половину чайной ложки разведенных в теплой воде свежих дрожжей, пару ложек сахара, залить содержимое банки теплой кипяченой водой, закрыть горлышко банки марлей и поставить на теплое место. Через пару дней воду слейте, а оставшийся осадок используйте как закваску для кваса. Только при изготовлении очередной порции кваса необходимо добавлять немного черных сухариков и сахар по вкусу.

2 Нравится

Для хлебной закваски вам понадобится 100 г ржаной муки, добавить к ней 10 г сухого ржаного солода, налить туда приблизительно 120 мл воды. Хорошо вымешать и полученную лепешку положить в посуду и накрыть, поставить желательно в теплое место. Она потом станет жидкой. Через сутки, половину лепешки убрать, а туда добавить еще 100 г воды и 110 г муки и пусть стоит еще два дня.

1 Нравится
А где можно купить солод?

Хлебный квас хорошо делать на пасху!

Берёте сухих дрожжей в количестве 10 грамм, немного сахара в количестве одна столовая ложка и всё это перемешиваем с двумя столовыми ложками муки. Заливаем смесь пол стаканом тёплой воды и тщательно перемешиваем. Полученную закваску необходимо поставить на 30 минут в тёплое место.

Всё, закваска готова!

Нравится

Для начала нужно слегка обжарить сухарики из ржаного хлеба, далее этот ржаной хлеб нужно залить холодной кипяченой водой (1 литр), добавить 3 — 5 граммов дрожжей, далее добавить 100 — 120 грамм сахара. Всю эту смесь нужно оставить на одни сутки. Через одни сутки нужно жидкость слить, но сухарики оставить. Далее еще раз добавляете холодную кипяченую воду, сахар и немножко сухарей и повторить эту процедуру. Через два — три раза уже будет готова закваска. Далее всю жидкость добавить в трех литровую банку и добавить еще раз 2 литра кипяченой воды, около трех ложек сахара, 100 — 150 грамм свежих сухарей. Далее всю смесь нужно снова оставить настаиваться на 11 — 12 часов.

2 Нравится

Дубликаты вопроса:

Как приготовить закваску для кваса дома?

Как вы делаете закваску для кваса?