Порей обычно выращивают на еду как однолетнее растение. А на второй год он дает семена. На юге может зимовать без укрытия, но в средней полосе его надо укрывать, причем в этом климате семена не всегда вызревают — их лучше срезать со стеблями и развешивать для дозаривания.
Обычно лук порей сеют рассадой, в начале марта. Почву берут легкую, сеют проклюнувшиеся увлажненные семена. До всходов поддерживают температуру примерно 22 градуса, потом немного снижают. В грунт высаживают в мае. При посадке в листья и корни укорачивают на четверть. Необходимо полив, минеральные удобрения. Рассаду следует сажать в глубокие бороздки, заглубляя. Бороздки делают на расстоянии 60−70 см друг от друга. По мере роста растения нужно окучивать, чтобы получить нежную белую шейку.