Я в последнее время чаще замораживаю овощи и ягоды, они сохраняют даже запах, если позволяет это сделать морозильная камера, то лучше замораживать.
Бывает когда времени нет просто забрасываю по пакетам и в холодильник, тогда и вправду продукты имеют не такой вид эстетичный, а вот если есть время, то ставлю морозильную камеру посильнее на мороз и уже сухие мытые ягоды кладу в морозилку в открытом виде на ночь, утром уже замерзшие перекладываю в пакеты, тогда у них и форма остается и вкус как у свежих.
Также и овощи нарезаю, на ночь в открытом виде, на утро перекладываю.
Из овощей кроме болгарского перца и моркови ничего больше не морожу.