Маринад для шашлыка делаю просто:
Беру 2 крупные луковицы, нарезаю.
Заливаю их 2 ст.л. натурального винного, яблочного уксуса или лимонного сока и 3 ст.л. воды.
Добавляю перец черный и большую щепоть сухого базилика (из пакетика).
1 неполную ч.л. соли (на 1 кг мяса).
Все это блендерую (измельчаю) и заливаю нарезанное мясо минимум на 2 часа или на ночь.
Если мясо свиное молодое и без сала, то добавляю еще и 2 ст.л. масла растительного (кукурузного или соевого).
Или так называемый «белый» шашлык:
кефир, лук, перец, соль, базилик, масло растительное — все также измельчить и замариновать.