Может ли натуральный мед простоять год и не засахариться?

Если мед, купленный осенью, не кристаллизовался (не засахарился) до Нового года, значит, он более, чем на 30% состоит из сахарного сиропа. Вреда для здоровья от такого меда нет, но и пользы тоже не много. Настоящий мед всегда кристаллизуется, это нормальный, необратимый процесс, который говорит только о качестве меда. Засахаренный мед можно «распустить» на паровой бане. Для этого банку с медом надо поставить в теплую воду (50−60 градусов), пока меж не станет жидким. При этом часть полезных веществ в меде будут разрушены.

Закристаллизовавшийся («севший») мёд — образуется естественным путём из жидкого мёда. Мед подсолнуха «садится» наиболее быстро (через 1 месяц после качки), разнотравье в зависимости от медоносов с которых он был собран) «садится» через 2 — 3 месяца после откачивания из сот. Севший мёд не теряет своих свойств в результате кристаллизации. В севшем мёде в зависимости от величины кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку. В крупнозернистом мёде сростки кристаллов сахара бывают более 0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом — менее 0,5 мм, но ещё различимы невооружённым глазом. Иногда засахарившийся мёд имеет настолько мелкие кристаллы, что масса мёда кажется однородной, салообразной.

Зрелый мед засахаривается, недозрелый стоит, как молодой, а с добавками — расслаивается.

Не кристализуется мед из цветов белой акации (робинии), если он откачан из магазинов и в эту пору в радиусе 5−6 км больше ничего не цветет, чего практически не бывает. Если в акационном меду есть примеси, он расслаивается, скажем осот в такой смеси садится вниз крупными белыми кристаллами.

«Наиболее быстро садится» мед из вереска. Этот мед кристаллизуется еще в сотах и его практически невозможно выкачать на медогонке. Такой мед прессуют, начисто разрушая соты.

Не дозрелый мед стоять не будет, он забродит. А дозрелый мед засахарится в зависимости от того с какаой культуры пчелы принесли нектар. Есть мед который и не кристализуется. Быстрей всего кристализуется вереск, посолнечник. А продают мед в основном второй качки так как первой качки мед считается лучше для зимовки пчел и его отбирают и оставляют на зимовку пчелам.

Есть такие сорта меда, которые не засахариваются. Наши родственники разводили пчел, поэтому знаем об этом. Поэтому, если мед не кристаллизуется, ничего страшного в этом нет.

Засахаривание же меда вовсе ничего не говорит о его качестве. Мед не теряет никаких полезных свойств после засахаривания.

У нас тоже так называемый боровый мед стоит и не засахаривается. Однако почему-то родителям он нравится. Конечно, цена крайне привлекательная 2000/3 литра. Но запах слабый. А сам мед темно-коричневый, падевый потому что. Я думаю, разведен сиропом, хотя проверить не получается. А течет вроде как настоящий.

Натуральный мед может не сахариться, если его перед продажей нагревали до 70 градусов и тут же охлаждали, чтобы выдать за свежий. Если в меде глюкозы меньше 30%, мед не засахаривается. Падевый, акациевый и каштановый меды не кристаллизуются. Если вы храните мед при температуре выше 30 градусов, он долго не будет засахариваться.

Натуральный мед кристаллизуется (пчеловоды говорят «садится») от двух недель до двух месяцев, но бывают и исключения. Мед на 90% состоит из глюкозы и фруктозы. Как правило, их соотношение приблизительно одинаково. Но, если преобладает глюкоза, как, например, в каштановом, вересковом, гречишный, мед кристаллизуется быстро и после становится твердый. Если много фруктозы — акациевый, клеверный мед, может оставаться в жидком состоянии более года. Кристаллы объясняются тем, что фруктоза обволакивает глюкозу.

При появлении кристаллов сахара мед начинает засахариваться. Эти самые кристаллы опускаются вниз на дно посуды, поскольку они значительно тяжелее других частиц. Вот поэтому кристаллизация начинается со дна, постепенно доходя до верхнего края. Мед-«садка» не теряет своих качеств. Если вам понадобится жидкий мед, просто подержите баночку на водяной бане.

мед это натуральный продукт и как правило он садится (засахаривается) не засахаривается акациевый вернее не сразу остальные виды как правило садятся потому что собраны из разных источников поэтому не стоит говорить что мед плохой если вам надо жидкий распустите на водяной бане температура не выше 35−37 градусов при высокой температуре теряются некоторые компаненты меда не более того (чем меньше воды в меде тем быстрей он садится)

Я хочу поделится своим опытом, я занимаюсь пчёлами уже лет 10 никогда ничем не кормлю, что принесли то и беру. Беру только магазин гнездо не трогаю, но мёд всегда разный вот уже несколько лет он у меня не садится стоит всю зиму как только откачал. В чём дело я незнаю, но то что он без примесей это 100 процентов.

Натуральный мёд может не засахарится если это чистый мёд с акации, может быть ещё с каких то растений тоже не засахарится. А вот с подсолнечника бывает сахарится ещё в сотах. Всё зависит от соотношения фруктозы, глюкозы и сахарозы.

мёд откаченый и сразу расфасованный в стерильные стеклянные тары, будет стоять больше года, 20 лет пчел держу и как только вне стерильную тару мёд залью через пару месяцев кристаллизуется. Мёд чистоту любит.

Здесь о меде знают все bioambrosia.com.ua

Надеюсь, мед куплен у добросовестных продавцов-пчеловодов­. Скорее всего в вызвавшей подозрение банке находится весенний акациевый мед. Он может иметь цвет слабозаваренного чая. А бывает еще, если мед купили сразу после его откачки, летом, хорошо закупорили и поставили в постоянно теплое место свыше +23°С, то мед тоже может долго оставаться жидким.

Вы можете попробовать его проверить. Мед обладает таким свойством, что если в нем выпадет хоть один кристалл, то он начнет весь садиться. Так вот, возьмите чайную ложку засахарившегося меда из другой банки, добавьте к нему немного жидкого, вызывающего сомнения меда, разотрите, чтоб сделать твердый мед немного текучим и все это отправьте в банку с жидким медом. Одним словом в банку надо закинуть зерно, которое спровоцирует дальнейшую садку меда, если мед натуральный, то он должен через время превратиться в равномерно засахарившийся мед. Можно эксперимент проводить не на все 3 литра, а в небольшой баночке. И еще, мед начинает сахариться при температуре ниже +16°С.