Посоветуйте, пожалуйста, рецепт домашнего сухого вина?

1

Только без добавления спирта. Хочу натур. продукт!

Ответов: 1

Ув.Ket (339), советовать не буду, по шагам опишу свою технологию. Виноград сорвать желательно после первого заморозка — будет больше сахара в нем. Виноград желательно должен быть техническим сортом, так как в большинстве столовых сортов отсутствуют виноградные дрожжи. Я делаю из Изабеллы. После сбора винограда, обрываю ягоды, так как веточки горчат. Но без фанатизма, если кое-где и будет веточка — не беда. Раздавить ягоды, поместить в кастрюлю или бочку. Сверху прикрываем, чтобы не попали ветки, птичий помет. То есть прикрываем крышкой не плотно. Оставляем на 2−3 дня. В зависимости от температуры окружающей среды может быть и больше дней. За это время шапка (бубки ягод) должны подняться вверх. Если появилась винная мошка (мелкая такая) это тоже сигнал к тому, что сусло (оно в кастрюле) пора отдавливать через сетку. Отдавленную жидкость, помещаем в бутыль, оставив сверху до 10 см свободного пространства. Делаем водяной затвор. В крышке бутыля отверстие под шланг, который другим краем опускаем в банку с водой. Место стыка шланга с крышкой бутыля тщательно замазываем, чтобы не было доступа воздуха. Оставляем так бродить в прохладном месте. Дней через 5−10, вино перебродит, помутнеет, осядет и сливаем его не взбалтывая, при помощи трубочки (как автомобилисты бензин). Настоящее сухое вино готово. Это натур продукт — ведь бродил чистый виноградный сок. Сливаем в бутыля, закатываем плотно. При открывании и наливе вино должно пениться, как шампанское.

1 Нравится