Стоит ли покупать керамический нож?

3

В чем отличие между черной и белой керамикой?

Ответов: 10

Керамические ножи изготавляют путем спекания кристаллов диоксида циркония при высокой температуре в печах. Черная керамика получается путем добавления черного красителя и она дольше выдерживается в печи. Вследствие этого у черных керамических ножей выше отпускная цена, так как у них выше твердость и износостойкость полотна ножа, чем у белых. Хотя керамические ножи с одинаковой твердостью полотна ножа со стальными ножами выгодно отличаются потребительскими качествами: очень острые и дольше держат заводскую заточку. Я бы не советовал приобретать керамические ножи в виду их хрупкости и невозможности самостоятельной заточки.

4 Нравится

Керамический нож — это больше экзотика, чем действительно нужная и практичная вещь. Тем более, что металлических ножей, причём отличного качества, на рынке полно! Главный недостаток таких ножей — они не затачиваются. Если затупился — выбрасывай. И годятся они только для резки в вертикальной плоскости. А металлический нож можно использовать для разных целей, и он не треснет от горизонтальной нагрузки (если, конечно, изготовлен из хорошей стали).

1 Нравится

Абсолютно согласен с предыдущими авторами, высказавшимися против покупки керамического ножа, т.к. керамический нож — это больше предмет человека, повёрнутого на ножах, но не того человека, который хочет просто пользоваться удобным ножом на кухне, не задумываясь, как держать нож, как резать, где хранить и т. д. и т. п. Если есть непреодолимое желание попробовать в деле керамику, то лучше купить чёрную, т.к. она немного прочнее, хотя и дороже. Но в любом случае, резать керамическим ножом лучше только филе, фрукты и не очень твёрдые овощи. Держать керамический нож нужно отдельно от всех других ножей и столовых приборов, чтобы не скрашивалась кромка. Больше всего керамический нож боится высоты и круговых движений! Упадёт — сломается, чуть не так повернули — сломается.

Поэтому, если нож нужен, чтобы резать, а не для красоты, то лучше брать стальные. ИМХО.

Нравится

Стоит ли покупать керамический нож

Непривычный и неудобный. Хотя острый. Необходимо выучить и соблюдать инструкции по эксплуатации. Какие у вас причины покупать керамический нож? Ради экзотики? Попробовать что-то новенькое. В таком случае можно и купить. А так, может, лучше обходиться обычным стальным.

Нравится

Считаю, что не стоит покупать керамический нож хотя бы по тому соображению, что керамический нож является неудобным. Для руки лучше всего удобен обычный нож, изготовленный из стали.

Другой недостаток керамического ножа — может быстро сломаться или разбиться. Среди недостатков можно также выделить высокую цену при низком сроке службы керамического ножа.

Нравится

Однозначно, покупать стоит! Но качественный и с бесплатным сервисным обслуживанием, чтобы бесплатно потом точили, например Tivosan или Kyocera. Ещё можно дешёвых по 250 рублей накупить и менять их раз в 2 месяца, например «Русский повар».

Нравится

Стоит ли покупать керамический нож?

Ну, тут есть некоторык особенности, его нельзя точить, нельзя бросать, запросто может расколоться. А вообще, мне нравится, экологически хорош, острый, внешне выглядит эстетично.

Нравится

Конечно стоит купить! Я уже несколько лет пользуюсь нерамическим ножом Hatamoto, полотно которого изготовлено из циркониевой керамики с добавлением серебра. Очень им доволен, отлично режет и сыр и сало и колбасу. Лезвие его достаточно узкое, а ручка очень удобно лечит в руке. На протяжении всего времени он все такой же острый, хотя у меня есть и специальная точилка для него…

Нравится

Керамические ножи не точатся. В этом плане они одноразовые. Но они отлично идут для нарезки фруктов. Например, то же яблоко при соприкосновении с керамическим ножом не окисляется в отличие от металлического.

Ножи из черной керамики более прочные, чем из белой. Они подвергаются дополнительной термообработке.

Нравится
Точатся они. Но заточка достаточно дорогая, вручную вообще невыполнимая. Насчёт разницы в прочности чёрной и белой керамики — скорее уже просто легенды. Прочность куда больше зависит от чистоты исходного сырья и от точности соблюдения режима «спекания» самого клинка.

Для меня есть одна причина, по которой я бы ответила: да, керамический нож стоит покупать. Я где-то читала, что, когда нарезаешь фрукты, овощи и, особенно, зелень керамическим ножом, а не, а обычным, лучше сохраняются витамины.

Нравится